私たち家族について様々な人に紹介してもらうコーナーです。さて、今回はどんな人に紹介していただけるのでしょうか？
片山 和洋さんって
bake shop hayashiオーナー
林 那美さん
片山さんと知り合ったのは、私がイベントなどでクッキーの出店を始めた2011年ごろです。ある時ふらりとやってきて、色んな人を紹介してくれたり、イベント情報を教えてくれたり。どうもお客さんじゃなさそうだし、この人、一体何者だろう？って思っていたら農家さんでした（笑）当時からそうだったんですが、とてもまめに情報発信されるじゃないですか。そんなところが農家という職業の人としては型破りで面白いし、彼の魅力でもありますね。
合志市の飛田バイパス沿いに佇む白い外観の小さなお店。クッキー職人・林那美さんが営むbake shop hayashi（ベークショップハヤシ）です。林さんがこの場所から生み出すクッキーのコンセプトは、“安心して子どもに食べさせられるもの”。使う材料は熊本県産の小麦粉をはじめ、薩南製糖の島砂糖や天草の塩、信頼のおける生産者さんが育てる野菜など、可能な限り農薬・化学肥料不使用の国産食材にこだわります。「アレルギーの子が友達にいて。乳製品や卵を使わないお菓子があったら皆で食べられて楽しいなと思ったのがきっかけです」。以前はマフィンやスコーンなども作っていたそうですが、途中からクッキーのみに絞りました。そのわけは?と聞くと「私、人にプレゼントするのが好きなんです。クッキーなら日持ちするから人にプレゼントしやすいでしょ？」と、屈託なく笑います。
現在作っているのは、全て野菜のクッキー。優しい甘さが広がるかぼちゃのクッキー、お酒のおつまみにも良さそうなトマトとバジルのクッキーなど、年間を通して6種類の定番クッキーと季節毎の限定クッキーが店頭に並びます。秋冬限定でお目見えする蓮根ビスケットは生地にすりおろした蓮根がたっぷり練り込んであり、ほんのりとした塩加減も相まって蓮根好きにはたまらない美味しさ。「『こんなクッキー今までなかった！』と喜んでもらえるのが嬉しい。材料にこだわるとどうしても普通のクッキーより値段は高くなってしまうので贈答用に購入される方が多いのですが、もらった人がまた店まで買いに来てくれることも度々あります」。食べる人の健康に配慮し、素材の風味を最大限に活かした優しい味わいのおやつ。次第にファンは増え、熊本県全域のみならず、京都や東京など６都府県16店舗でも販売されています。
林さんは、自然豊かな熊本県球磨郡出身。幼少時、おやつはいつも母の手作りお菓子という環境で育ち、母のレシピ本を片手に「今日は何作る？」と妹と一緒にお菓子を作るのが楽しみでした。田舎では必要な材料を全てそろえることは難しく、アーモンドパウダーは米粉で、バターはサラダ油で、と身近にあるものに置き換えて作るのが日常。「材料を変えてもちゃんと完成するんです。それを喜んで食べてもらえるのが嬉しかった。あの頃の成功体験が今の私の人間形成に繋がっていったんだと思います」。建築関係の会社に就職した後も「いつか私にしか作れないお菓子で人を幸せにしたい」という思いを持ち続けていた林さんは結婚・出産を機に大きなお腹を抱えて食品衛生責任者の資格を取得。2011年に「くまベジ菓」の名前で起業を果たしました。その後、野菜だけでなく自由な発想でのお菓子作りができるようにFOREKIE（フォレキー）というブランド名に改名。ちなみにFOREKIEとは「FOREST（林）」と「クッキー」を合わせた林さんの造語なんだそうです。
bake shop hayashiがオープンするのは平日午後の3時間。夏場は丸々1ヶ月休暇を取ることもあるなど、ゆったりとした営業形態が特徴的です。「だって子どもと遊びたいし、5人いるスタッフの皆も子育て世代なので。それに、そのくらいしか私のモチベーションがもたないんです（笑）」。子どものことを第一に考えてのことかと思うとどうやら違うようで「うーん…子どものためというより自分のため、かな。お母さんが楽しんでいると子どももつられて楽しくなっちゃうと思うんですよね」。そんな林さんの活動はクッキーだけにとどまりません。赤ちゃんのいるパパやママと共に楽しむイベントを行う「産前産後サポートhahanoki」の様々な企画にも携わり、笑顔の輪を広げています。みんなで食べると楽しい――。林さんのクッキー作りへの思いは、林さんの生き方そのものであるんだな。取材の最後にそう気付かされました。（聞き手／ライター 上原 直美）
bake shop hayashiオーナー
林 那美さん
〒861-0155 熊本県熊本市北区植木町轟1780
TEL: 096-272-2971 FAX: 096-272-2971
